Torcetti կարագով

Torcetti կարագի բաղադրատոմսով of 12-03-2015 [Թարմացվել է 12-03-2015]

Տորխեթին կարագով թխված թխվածքաբլիթներ է, խմորը երկու անգամ հունցվում է, նախ միայն ալյուրով, ջուրով և խմորիչով, այնուհետև, խմորը բարձրանալուց հետո, ավելացվում է կարագ: Այս եղանակով ձեռք են բերվում խմորի բալոններ, որոնք փոխանցվում են հատիկավոր շաքարով և որոնց տրվում է հյուսված բլիթի ձև: Torcetti- ն Val d'Aosta- ից բնորոշ թխվածքաբլիթներ է, հայտնի են torcetti di San Vincent- ը, որի առանձնահատկությունը բաղկացած է խմորի մեջ շաքար չունենալուց, այլև Պիեմոնտե խմորեղենի դասականից, որի մեջ պահածո շաքարը հաճախ օգտագործվում է ծածկելու համար: . Սա այն բաղադրատոմսն է, որին ես հետևեցի ՝ ձեռք բերելով փխրուն և իսկապես համեղ torcetti :)

Մեթոդը

Ինչպես պատրաստել կարագ torcetti

Ալյուրը լցրեք ամանի մեջ, կենտրոնում փոս պատրաստեք և ավելացրեք ջրի մեջ լուծարված խմորիչը

Սկսեք հունցելուց, ապա ավելացնել աղը

Խմորը հունցեք մինչև ստացեք փափուկ և համասեռ խմոր:

Ծածկեք կտորի հետ և թող այն բարձրանա 1 ժամ և կես
Այժմ միանգամից մի քիչ ավելացրեք փափկացրած կարագը, սպասելով, որ առաջին մասը կլանվի, իսկ հետո ավելացրեք մյուսը:

Խմորը հունցեք մոտ տաս րոպե կամ մինչև կարագը ամբողջությամբ կլանվի:

Այնուհետև խմորը գլխիվայր շուռ տվեք հեղուկով խմորեղենի տախտակի վրա և խմորը բաժանեք 25 կտորների

ստեղծեք լարեր 10 սմ երկարությամբ:

Անցեք դրանք շաքարով

Այնուհետև անցեք դրանք ՝ սեղմելով թեթև կնքումը:

Տեղադրեք կարագի տորխետին մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա և թող այն բարձրանա ևս կես ժամ

Թխեք torcetti- ն նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 10/15 րոպե: Թող այն սառչի և մատուցի:


Տեսանյութ: Biscotti TORCETTI AL BURRO con solo 4 ingredienti, VELOCISSIMI - TUTTI A TAVOLA (Նոյեմբեր 2021).