Ավանդական բաղադրատոմսեր

Պորտուգալական հավ

Պորտուգալական հավ

Բաղադրությունը

  • 1 ճաշի գդալ գումարած 1/4 թեյի գդալ հունգարական քաղցր պղպեղ
  • 1 3-ից 3 1/4 ֆունտ հավ, կտրված է 8 կտոր
  • 2 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • 1 14,5 ունցիա կարող է կտրատած լոլիկը հյութի մեջ
  • 4 ունցիա բարակ կտրատած պրոշուտո, թակած
  • 12 սիպոլլայն սոխ կամ 1 դյույմ տրամագծով մարգարտյա սոխ, 1 րոպե սպիտակեցված, կեղևավորված
  • 2 խոշոր բոված կարմիր պղպեղ բանկայից, կիսով չափ կտրված 3/4 դյույմ լայնությամբ շերտերի
  • 6 խոշոր սխտոր մեխակ, սեղմված
  • 4 մեծ թարմ իտալական մաղադանոսի ճյուղեր
  • 4 խոշոր դափնու տերև ՝ կապտած
  • 1 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
  • 1 ճաշի գդալ կարագ, սենյակային ջերմաստիճան (ըստ ցանկության)

Բաղադրատոմսի պատրաստում

  • Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 ° F: Մեծ բաժակի մեջ հարել 1 բաժակ ալյուր, 1 ճաշի գդալ պղպեղ, 11/2 թեյի գդալ աղ և 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ: Ավելացրեք հավի կտորներ համեմված ալյուրի մեջ, 1 -ական անգամ և վերածեք վերարկուի: Oilանր տաք տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել հավի միսը, մաշկը ներքև և տապակել մինչև դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմում 3 -ից 5 րոպե: Հավը տեղափոխեք ափսեի մեջ; պահեստային տապակ:

  • Հավը մեկ շերտով դասավորեք վառարանակայուն մեծ կաթսայի մեջ: Լրացրեք լոլիկով և հյութով, պրշուտտով, սոխով, պղպեղով, սխտորով, մաղադանոսով և դափնու տերևներով; շաղ տալ 1/4 թեյի գդալ պղպեղով: Ավելացրեք գինի և նավահանգիստ վերապահված տապակի մեջ: Եռացրեք, քերելով դարչնագույն կտորները: Հանել կրակից: Հարել մանանեխի և տոմատի մածուկի մեջ; խառնուրդը լցնել հավի վրա և եռացնել: Ծածկոց; տեղափոխել ջեռոց:

  • Հավի շոգեխաշել մինչև շատ փափուկ, մոտ 11/2 ժամ: Դեն նետեք դափնու տերևներն ու մաղադանոսը: Օգտագործելով աքցան, հավը և լցոնումները տեղափոխեք ափսեի մեջ: Վերցրեք սոուսը կաթսայի մեջ, որպեսզի եփվի: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թանձր սոուս, 1 ճաշի գդալ ալյուր և կարագ խառնել փոքր ամանի մեջ մինչև հարթ մածուկի ձևավորումը: Սոուսին ավելացնել ալյուրի մածուկը և հարել ՝ խառնելու համար: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչև սոուսը թանձրանա մինչև ցանկալի հետևողականություն ՝ հաճախակի հարելով: Համեմել սոուսը `համտեսել աղով և պղպեղով: Գդալով հավի վրա և մատուցել:

Սննդային բովանդակություն

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է. է) 19.6 Սպիտակուց (է) 64.4 Նատրիում (մգ) 1521.2. Կարծիքների բաժին

Պորտուգալական մարինացված հավ

Մայրիկս, ով արյան մեջ մի փոքր պորտուգալերեն ունի, արագ սովորեց, թե ինչպես պատրաստել բոլոր տեսակի ուտեստները, և, իր հերթին, ես շատ բան սովորեցի խոհանոցում:

Ես սիրում եմ հավի էժան կտորներ մարինացնել պորտուգալական պարզ մարինադի մեջ: Գինին, (կամ գարեջուրը) մանրացված պղպեղը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, պապրիկան ​​և շատ սխտորն այս մշակույթի հիմնական մասն են: Քանի որ գրիլի սեզոնը սկսվել է, ես մտածեցի, որ կիսում եմ իմը Պորտուգալական մարինացված հավի բաղադրատոմս բոլորդ փորձեք:

Կան բազմաթիվ տարբերակներ Պորտուգալական մարինացված հավ այնտեղ, բայց սա այն է, որը պարունակում է բավականին հեշտ մառան կեռ:

Ես սովորաբար սիրում եմ հավը մարինացնել մեկ գիշերվա ընթացքում, բայց մի քանի ժամը նույնպես աշխատում է: Երբեմն փաթեթավորված սառնարանում հեշտ մաքրման և պահպանման համար օգտագործեք սառցակալով փակված պայուսակ: Ես սիրում եմ իմը մատուցել խորոված ծնեբեկով կամ պղպեղով և սոխով:

Եթե ​​ցանկանում եք սա խորովել, դա նաև տարվա այս եղանակի հիանալի տարբերակ է: Ես թխում եմ իմ պորտուգալական մարինացված հավը `մակերեսային թխման ամանի և մագաղաթյա թղթի միջոցով` հեշտ մաքրման համար:


1. Պորտուգալական տոմատի բրինձ

Տոմատի բրինձը պորտուգալական տնային տնտեսությունների հիմնական մասն է, բայց այն ամենահայտնին է երկրի հարավ-կենտրոնական շրջաններում, որտեղ թարմ լոլիկն առատ է:

Այնուամենայնիվ, ուտեստը պարզապես բրնձի և լոլիկի պարզ համադրություն չէ:

Ավելի շուտ, այն համեղ և անուշաբույր բաղադրիչների խառնուրդ է ՝ տապակած սոխից և սխտորից մինչև բեկոն և արգանակ:

Բրնձի և լոլիկի հետ միասին այն տալիս է սրտանց, համեղ և թարմացնող նախուտեստ, որը լավ համ ունի երշիկի, հավի կամ խոզի մսի հետ:


Նախ, սպիտակ մսի հավը պետք է կտրեք ավելի փոքր կտորների:

Մաքրեք ձեր կտրող տախտակը և դանակները և մանրացրեք ձեր մաղադանոսը, սխտորը և մաղադանոսը:

Ձեր կարագը, սխտորը և շամպունը ավելացրեք ձեր պաշարների մեջ: Խառնել տապակել մինչև բուրավետ:

Մսի կտորները լցնել կաթսայի մեջ և եփել սխտորով և շամպիններով մոտ 5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լցնել գարեջուրը, Goya Foods Sazon Culantro y Achiote և պղպեղի սոուս: Խառնել տապակել ևս 5 րոպե: Այս պահին հավը պետք է բավականին եփվի:

Թույլ տվեք հավը եփվի ցածր միջին ջերմության վրա ևս 15 րոպե:

Շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել սպիտակ բրնձի, կարտոֆիլի ֆրի կամ տնական պյուրե կարտոֆիլի վրա:


Պորտուգալական բաղադրատոմս. Պիպիս (հավի գավաթներ)

Giblets բառը (արտասանվում է փափուկ “G ” ինչպես կոճապղպեղի բառում), որպես կանոն, վերաբերում է թռչնի պարանոցին, սրտին, լյարդին և բզեզներին: ԱՄՆ -ում դրանք հիմնականում փաթեթավորված են և ներառված են հավի կամ հնդկահավի խոռոչում: Երբեմն երիկամները նույնպես այնտեղ կլինեն, բայց ոչ միշտ: Պատմականորեն, giblets տերմինը վերաբերում էր նաև ոտքերին, թևերի ծայրերին, գլուխներին, և նույնիսկ այդ անգործուն կարմիր իրին աքաղաղի գլխի վրա, որը կոչվում էր աքլորակաղամբ: Ինչո՞ւ: Քանի որ երբ ներգաղթյալները եկան այնպիսի երկրներից, ինչպիսին Պորտուգալիան էր, դրանք փաթեթի մի մասն էին, և ոչինչ չէր թափվում: Այսօր դուք դեռ կգտնեք այս համեղ պատառները, որոնք վաճառվում են ցանկացած թաղամասի մսագործի մոտ:

Այս բաղադրատոմսը սովորական է Պորտուգալիայի շատ տասկերներում, բայց ոչ մեկն այնքան բնորոշ չէ, որքան Լիսաբոնում: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս առաջնորդվող Petiscos Tour- ը Լիսաբոնում, տեղեկացրեք մեզ: Մենք ’d սիրում ենք կիսվել ձեզ հետ մեր գաղտնի շքեղ բծերով:

Բաղադրությունը

1.79 ֆունտ հավի սրտեր
1,59 ֆունտ հավի մրգեր
Լյարդի մի քանի կտոր (մոտ 1/2 ֆունտ)
1 սոխ
7 մեխակ սխտոր
3 դափնու տերև
1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
Կոպիտ աղ (համտեսել)
1 բաժակ սպիտակ գինի
1 բաժակ կարմիր գինի
1 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ
Չոր օրեգանո (համտեսել)
Սև պղպեղ (համտեսել)
Թարմ մաղադանոս
3 թեյի գդալ Տաբասկո սոուս (Պիրի-Պիրի ՝ համտեսելու դեպքում, եթե առկա է)
1 խորանարդ հավի Knorr
Տոմատի մածուկ

Հրահանգներ

  1. Մկրատով կամ սուր դանակով կտրեք սրտերի ճարպը և ճարպի կտորը կտրեք սրտի ծայրին և կտրեք սիրտը:
  2. Կտրեք ճարպային հյուսվածքները նաև բզեզներից և պահեք միայն մսոտ մասերը և կտրեք դրանք կծած չափի կտորների:
  3. Կտրեք նաև լյարդը փոքր կտորների:
  4. Եթե ​​ավելացնում եք հավի ոտքերը, մաքրեք ճարպը և դրանց մաշկը, կտրեք եղունգները: Կտրեք պարանոցները երկու կամ երեք փոքր մասերի:
  5. Ամեն ինչ մի քանի անգամ լվացեք տաք ջրով, չորացրեք և մի կողմ դրեք:
  6. Սոխը և սխտորը կտրատել և դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներն ու ձիթայուղը և տապակել մինչև սոխը և սխտորը ոսկեգույն լինեն, բայց չայրվեն:
  7. Ավելացնել հավի սրտերը, բիզերը, լյարդն ու աղը `ըստ ճաշակի և թողնել, որ թխվի:
  8. Մեկ -երկու րոպեից հետո ավելացրեք սպիտակ գինին և տոմատի մածուկի սեղանի գդալը և թողեք եփ գալ 10 րոպե առանց ծածկույթի, իսկ հետո ավելացրեք կարմիր գինին և քացախը:
  9. Թողնել այն եփվի միջին ջերմության վրա, չբացահայտված ևս 10 րոպե:
  10. Ավելացնել օրեգանո, մաղադանոս, Տաբասկո և Նորորի խորանարդ և կես բաժակ ջուր, ավելացնել կափարիչը և թողնել եփել ցածր և միջին ջերմության վրա, մինչև սրտերն ու մողեսները փափկացվեն (լյարդի որոշ կտորներ կլուծվեն և կխտացնեն սոուսը), եթե այն դեռ ավելի շատ ժամանակ է պետք փափկեցնելու համար ավելացնել մի քիչ ավելի շատ սպիտակ և կարմիր գինի և եփել ևս մի քանի րոպե:
  11. Ստուգեք սրտերն ու մողեսները պատառաքաղով ՝ տեսնելու, թե արդյոք պատրաստվել են:
  12. Ավելացնել սև պղպեղը և մատուցել շատ հացով, որպեսզի թանձրացնեն հաստ սուսը:

Նշում. Այս Petisco- ն լավ համադրվում է կարմիր գինիների և գարեջրի հետ, բայց իմ ընտրած սպիտակը նույնպես վատ չէր, քանի որ այն չափազանց անուշահոտ կամ մրգային չէր ՝ հավասարակշռված թթվայնությամբ, որը չէր հակասում սոուսում գինու ուժեղ համերին:


Պորտուգալական խորոված հավ և բրինձ (Frango no Churrasco)

Պորտուգալական խորոված հավ և բրինձ, որը հայտնի է որպես Frango no Churrasco com arroz, պորտուգալական խոհանոցի իսկական մասն է: Օգտագործելով շատ քիչ պարզ, բայց արդյունավետ բաղադրիչներ և համեմունքներ, հավը հիանալի եփվում է գրիլի վրա և մատուցվում է կողքին մի փոքր բրնձով: Սա սրտանց և համեղ ուտեստ է, որը, անշուշտ, կհագեցնի ձեզ և իսկապես պարզ է և հեշտ պատրաստվող: Սա հիանալի ժամանակ է գրիլը քանդելու և այն ամռան ամիսներին ճիշտ ժամանակին պատրաստելու համար:
Շարունակել կարդալ …


Պորտուգալական Piri Piri հավ և#8211 Frango Piri Piri

Սա, հավանաբար, պորտուգալական հավի ամենահայտնի ուտեստն է: Ամբողջ աշխարհում մարդիկ հիանում են Պիրի Պիրի մարինադից ստացված կծու խոնավ համով:

Խորովածի սեզոնի ընթացքում ջեռոցում կամ դրսում գրիլում շատ հեշտ է եփել: Serառայել հետ Պորտուգալական բրինձ և տապակած կարտոֆիլ: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է Vinho Verde- ի կամ Lancers Rose գինու հետ:

Բաղադրությունը:

1 կամ 2 (4) ֆունտ հավ (թիթեռով)

1 բաժակ պիրի պիրի սոուս մեկ հավի համար (բաղադրատոմսը ՝ ստորև)

Piri Piri սոուս – Պատրաստում է մոտավորապես 2 բաժակ

Պիրի պիրի սոուսի բաղադրիչները.

20 թարմ թռչունների աչքի պղպեղ `ամբողջությամբ սերմերով (կտրատված կտորների)

6 կարմիր ջալապենո պղպեղ (սերմերով և կտրատած)

6 մեխակ սխտոր (թակած)

1 կիտրոնի հյութ

2 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ

2 ճաշի գդալ պղպեղ

1 ճաշի գդալ աղ

½ բաժակ ձիթապտղի յուղ

Պատրաստել սոուս.

Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ և միացրեք այն հարթ հետևողականության: Տեղադրեք բանկաների մեջ և պահեք սառնարանում մինչև պատրաստ օգտագործելը:

Պատրաստել հավ.

Մարինացրեք հավը 1 բաժակ սոուսով: և պլաստիկ տոպրակի մեջ դնել առնվազն 2 ժամ կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում:

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 400 աստիճան F. Թեթև քսեք թխում թերթիկը: Տեղադրեք հավի մաշկը կողքի վրա և եփեք 50 – 60 րոպե ՝ կախված նրանից, թե որքան հավեսով եք հավանում ձեր հավը:

Կտրեք կտորների թռչնի մկրատով և մատուցեք:

*Նշում: Եթե ​​հավը պատրաստում եք գրիլի վրա, ապա տաքացրեք գրիլը բարձր մակարդակի վրա և հավի մաշկը կողքով դրեք գրիլին: Փակեք գրիլը և եփեք կրակից մոտ 10 րոպե, մինչև հասնեք փխրուն մաշկի: Հավը շրջեք և շարունակեք եփել մինչև ամբողջովին եփած:


ԻՆՉ ’S PERI PERI հավ

Այն պարունակում է տաք չիլի համեմունքների խառնուրդ, որոնք այնքան լավ են աշխատում այս հավի հետ:

Եթե ​​ցանկանում եք պարզապես մի պարզ հավ, ինչ -որ պապրիկայով, կիտրոնով և սխտորով, ինչը նույնպես լավ է, ենթադրում եմ: Այնուհետև կարող եք բաց թողնել թռչնի «չիլի» պղպեղը, բայց հետո այն այլևս չի լինի Պիրի Պիրին:

Հակառակ դեպքում կարող եք գնել նաև նախապես պատրաստված պերիրի սոուս, ինչպես ստորև նկարում, և միայն դա օգտագործեք այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար:

Նաև, եթե ձեզ դուր է գալիս այն միտքը, որ ճաշը մատուցվում է սեղանին մեկ ժամում, ապա դուք կդառնաք այս բաղադրատոմսի երկրպագուն:


Հրահանգներ

Միջին մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեր ձիթապտղի յուղը (լցրեք թավայի մեջ մինչև դրա հատակը ծածկված լինի) և ավելացրեք աղացած սոխ և 4 մեխակ սխտոր: Տապակել é 10 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև գտնեք, որ սոխը անցել է կիսաթափանցիկ փուլը և արդեն մի փոքր դեղնավուն է դառնում:

Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, 4 մեխակ եւ կարմիր չիլի պղպեղ (կարելի է չորացնել):

Կարմիր չիլի պղպեղի մասին կարևոր է նշել, որ այն պետք է ամբողջությամբ ավելացնեք, եթե իսկապես տաք, տաք ուտեստների մեջ չեք: Եթե ​​այն կտրատեք, ապա իսկապես տաքությունը կզգաք տաքանալիս: Այսպիսով, դա իսկապես կախված է ձեր ճաշակից:

Ավելացրեք հավի մսեղենը, նվազեցրեք կրակը և թողեք դրանք որոշ ժամանակ եփվեն ՝ մեկ -մեկ գդալով խառնելով:

Այդ ընթացքում մանր կտրատեք 𠇌houri ço ” և բեկոնը կտրեք խորանարդի: Ավարտելուց հետո այս երկու բաղադրիչները ավելացրեք թավայի մեջ: Այնուհետև թավայի վրա դրված բոլոր բաղադրիչները ծածկել սպիտակ գինով (մոտ 1/2 լ):

Բարձրացրեք կրակը առավելագույնը և թույլ տվեք այն եռալ, և հենց որ սկսի եռալ, նվազեցրեք կրակը նվազագույն կրակի վրա և թողեք եփվի երկու ժամ:

Երկու ժամ անցնելուց հետո գինին կկրճատվի և կթանձրանա ՝ ստանալով սորտի տեսք (Եթե այն դեռ բավականաչափ հաստ չէ, մի փոքր բարձրացրեք կրակը, մինչև այն ստանա համապատասխան հետևողականություն): Համտեսեք սոուսը ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք այն ձեզ դուր է գալիս, թե՞ պետք է, օրինակ, ավելի շատ աղ կամ պղպեղ ավելացնել: Եթե ​​գտնում եք, որ դա ձեր սրտով է, ապա ավարտված եք:


Պորտուգալական հավ - բաղադրատոմսեր

Պորտուգալական խորոված հավ և բրինձ, որը հայտնի է որպես Frango no Churrasco com arroz, պորտուգալական խոհանոցի իսկական մասն է: Օգտագործելով շատ քիչ պարզ, բայց արդյունավետ բաղադրիչներ և համեմունքներ, հավը հիանալի եփվում է գրիլի վրա և մատուցվում է կողքին մի փոքր բրնձով: Սա սրտանց և համեղ ուտեստ է, որը, անշուշտ, կհագեցնի ձեզ և իսկապես պարզ է և հեշտ պատրաստվող: Սա հիանալի ժամանակ է գրիլը քանդելու և այն ամռան ամիսներին ճիշտ ժամանակին պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:
1 ամբողջական հավ
2 մեխակ սխտոր, մանրացված
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 ճաշի գդալ պղպեղ
2 ճաշի գդալ պղպեղի մածուկ
4 ճաշի գդալ պիրի պիրի սոուս
1 կիտրոն
1 բաժակ բրինձ
Աղ և պղպեղ `համտեսել

Ուղղություններ.
1) Հավը դանակով կիսով չափ թիթեռացրեք և կտրեք կտորների:
2) Պատրաստված մածուկ պատրաստեք մանրացված սխտորով, ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով, պիրի-պիրիով և կիտրոնի հյութով, այնուհետև մանրակրկիտ շփեք այն հավով:

3) Քանի որ հավը մարինացվում է, բրնձը եռացրեք կաթսայի մեջ:
4) Բրնձի պատրաստումից հետո հավը դրեք գրիլի վրա մինչև լավ եփվի և լավ կարմրի:

5) համեմել աղով և պղպեղով և լավ խառնել:
6) Մատուցեք կողքից խաշած բրնձով, վայելեք:

*Եթե դուք չեք կարող ’ գտնել պիրի պիրի սոուսը տեղում, կարող եք այն գնել Amazon- ից այստեղ*


Դիտեք տեսանյութը: Eurovízió: Netanjahu is csirketáncot járt (Նոյեմբեր 2021).